电炒锅的选购和使用
炒锅与电饭锅一样,是我们家中不可或缺的厨房炊具,它既可以用来炒菜,煎、炸食品,亦具有锅的一切功能,而且用电方便、清洁、卫生。由于它的温度可以自由调节,比用其它能源的锅更合人意,很受人们的欢迎。目前,市面上的电炒锅大致可分为以下三类: 一、电炉式 这种电炒锅的炉体似普通的电炉,但它与锅底接触的部分加工成了凹面,电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中,炉体上面的锅,既可以使用普通的锅也可以用铝锅。一般电炉式电炒锅也配有专用的锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下,因此当炉丝与锅体相碰时,炒锅易带电,安全性能不好。此外,这种炉体的电炒锅的热量容易散失,效率也低。但它的结构简单,价格便宜。 二、连体式 连体式电炒锅的锅与炉体是连在一起的———是一个不能分开的整体。这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是,这种电炒锅由于用材与结构上的原因,它的安全性能仍不是很好。而且,它有一个明显的不足之处,就是使用之后洗涤必须十分小心,不能将水弄至炉体里面,炉体也不能受较强的震动,否则,将损坏炉体的绝缘和加热器。这种电炒锅的价格也较为便宜,它与电炉式电炒锅一样,一般在数十元至百元左右。 三、分体式 分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中,炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合,专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅安全、可靠,完全避免了上述两种电炒锅的不足,只是价格略贵一些,一般在150—200元之间。电炒锅的功率大都在1000—2000W之间。选购之前,最好检查一下家中使用的电度表,不要使电度表在使用电炒锅时超载运行。方法是将欲选电炒锅的功率除以市电220伏,得到的电流值的安培数应小于电度表的标称安培数;或将市电220伏乘以电流表的标称安培数,得到的功率数应大于所购电炒锅的标称功率数。这样,购回电炒锅使用时电炒锅的用电不会导致电度表过载。 此外,选购电炒锅时,除注意品种、式样之外,应观察炉体的加工是否良好,尤其是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线,电源插头应是三个脚,可以通电时测试一下(可用测电笔),通电时,炉体外部及锅不应带电。这一点需特别注意,否则使用时将不安全。如是分体式电炒锅,则应仔细观察锅与炉体接触吻合是否良好完美,并检查炉体上开关旋钮是否良好。 以上各项没有问题,则可以再试一下电炒锅的升温、温控是否良好。插上电源插头,开关温控旋钮置“开”位置,指示灯应亮,此时表明电炒锅开始升温加热工作。将开关温控旋钮向“高温”处旋一些,当炉体内温度达到预设温度时,指示灯灭,当锅冷却时将开关再向“高温”处旋一些时,炉体温度会继续升高,等再次达到温度时,指示灯又灭———最高可以达到250—300度。使用时,也可根据炒菜烹调之需要任意设定所需温度。 最后,再检查一下锅盖等配件及说明书、合格证等是否齐全,一切满意后,即可以付款购买,放心使用了。
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