菜刀的选购与除锈

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市场上菜刀的品种许多,按刀的用处可分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种:按刀的形状来分,也能够分为圆头刀、方刀和马头刀三种。家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的长处是头圆体轻使用便利,适用范围广,前批后斩一般的刀法都能够敷衍。家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。那么怎么选一把好刀,有学识:选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都便利。未开刃的菜刀可用锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,阐明有钢有硬度。留意,不可将两把菜刀刃对刃磕碰来试硬度。

菜刀假如长期不必生锈怎么办?可用马铃萝卜片加少量细沙来擦拭,刀锈马上去除。还可用切开葱头涂擦,也可除锈。平常菜刀用毕,可涂一点生油或用姜片揩干,能够避免生锈。