如何选购铁锅

厨房用具 0

从资料上说,铁锅首要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅便是咱们常说的生铁锅。铁锅烹煮食物进程中会溶出一种无机铁,简单被人体吸收和运用,经常用铁锅烹饪食物,有助于防治缺铁性贫血,所以现在有许多市民又开端挑选运用中国传统铁锅。

铸精铁锅各有所长

怎么差异生铁锅和精铁锅?是不是生铁锅对人体更好呢?生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹理粗糙,也简单裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手艺锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精巧的特色。生铁锅价格一般比较廉价。记者又电话联系到浙江炊大王炊具有限公司,公司市场部的于小姐告知记者,“生铁锅还具有一个特性,当火的温度超越200℃时,生铁锅会经过发出必定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。关于一般家庭而言,引荐运用铸铁锅。”但她也讲了精铁锅的长处,榜首,由所以精铁铸成,杂质少,因而,传热比较均匀,不简单呈现粘锅现象。第二,因为用料好,锅能够做得很薄,锅内温度能够到达更高。第三,层次高,外表润滑,清洁作业好做。

选购铁锅有窍门

不管是生铁锅仍是精铁锅,怎么挑选铁锅呢?专家总结几个小窍门:一“看”,看锅面是否润滑,但不能要求“匀滑如镜”,因为铸造工艺所造成的,铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量损害较大,购买时需注意观察。二“听”,厚薄不均的锅欠好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振荡越大者越好。别的,出售人员指出,锅上有锈斑的不必定便是质量欠好,有锈斑的锅阐明寄存时刻长,而锅的寄存时刻越长越好,这样锅内部安排能更趋于稳定,初用时不易裂。

标签: 铁锅 选购