砂锅是烹饪中非常理想的一个厨具，用来它煲粥、煲汤、煲饭或是烹饪菜肴甚至熬药都可以，运用广泛。砂锅运用多了之后，人们买它的机会也多了，而在购买砂锅的时候，一次性看到几十个砂锅摆在自己的眼前，很多人的头就开始大了，自己根本不知道该怎么样去选择它。也担心自己选择错误，使用起来会很不方便和麻烦等。那么，怎样选砂锅?

怎样选砂锅?

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。

测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅要使用注意的问题?

1、建议要逐渐加温，不要直接在大火上烧，以免发生爆裂。

2、砂锅不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，很容易使锅炸裂。

3、熬过中药的砂锅不能用来炖汤，炖煮用过的砂锅也不能用来煮中药。

4、洗锅时尽量使锅底保持干燥，放置在炉具上注意锅底是否干燥，每次使用后要擦干水分。

5、从火上取下砂锅时，要放到干燥的木板上，不要直接放在瓷砖面上。

怎样选砂锅?砂锅是有很多类型，比如黑砂锅和白砂锅、紫砂锅等等，还有大小、尺寸等等差异，在使用的时候用法等等也会不同，作为普通的消费者根据个人实际情况来选择合适的砂锅即可。砂锅在买回来之后需要“养”，养好了之后才能够发挥出它的功能，砂锅养得好不好对于日后的烹饪是会有直接的影响，如果你希望砂锅好必须要能够养好它。